苹果智能切售终端

1947年，一匹小毛驴驮着200株苹果树苗，走进了延安洛川的黄土地。从那时起，苹果的命运，便与陕北老区的炊烟、汗水与期盼长在了一起。如今，当年的六亩薄田早已蔓延成满山果园。“延安苹果”四个字，也早已越过地理标志的范畴，成了几代人手中沉甸甸的致富法宝。

2026年5月，西安再度迎来丝博会。从黄土高原走来的苹果，这一次带着一张“科技面孔”，出现在丝路优品展区（品牌馆）陕西果业中心展台上。它和一台会呼吸、懂保鲜的智能终端联系在了一起。在陕西师范大学与国家苹果产业技术体系的共同加持下，一场关于“鲜切”的变革，正在丝博会的聚光灯下悄然生长。

“科技果”亮相丝博会

时间倒回1947年。延安洛川，一位农民用一匹小毛驴，艰难地驮回了200株苹果树苗。谁也不会想到，这星星之火，会最终燎原。依托黄土高原独特的日照温差，陕西苹果种植面积与产量如今已跃居全国第一，更诞生了“延安苹果”等享誉全国的地理标志品牌。

“苹果产业现在面临‘丰产不丰收’，反季节水果冲击大，消费场景受限等挑战。”在丝博会现场，陕西师范大学“西部果品资源高值利用教育部工程研究中心”成果转化中心主任张旭一语道出产业痛点。为了解决这一难题，陕西师范大学西部果品资源高值利用教育部工程研究中心与国家苹果产业技术体系强强联手，将实验室的前沿技术带到丝博会这一国际化舞台。

在丝博会陕西果业中心展台，一台双开门的智能终端前排起了长队。这是由陕师大王晓宇教授团队历时多年研发的“苹果智能切售终端”。它的出现，一举解决了市面上“水果捞没有鲜苹果”的行业痛点——切开即褐变、口感变酸等问题。

首先是精准切削，针对苹果大小不一的特性，团队通过3D打印关键组件，实现了最小损耗的削皮去核，解决了工业削皮浪费的问题。其次是纳米抑菌，团队利用果渣研发了生物抑菌剂，可在设备表面形成纳米可食用膜，24小时抑菌率超过99%，从源头保障了食品安全。目前，团队正在研发设备内置四度气调保鲜环境，通过排氧充氮，让切好的苹果即使在封盒后也能保持二十分钟以上的新鲜色泽。

“这是我们首创的技术”，张旭在丝博会现场自信地说，“我们要让消费者在户外也能像喝可乐一样，方便地吃到不氧化的苹果。”

丝博会的平台效应，让这一“鲜切魔法”从实验室走向市场。各路客商纷纷驻足体验，有客商当场表达了合作意向。一位广州的采购商表示：“这种水果鲜切模式很适合写字楼、机场、高铁站等场景，我们非常感兴趣。”

共享经济赋能　开启产业新空间

实际上，这台机器不仅是“削皮工具”，更是连接田间地头与市民生活的全新终端。依托国家苹果产业技术体系加工研究室，这一新技术为传统苹果流通打开了一条新路。

在商业模式上，这是一种开放的“共享经济”理念。无论是拥有果园的供应商，还是拥有学校、景区等点位的运营商，都可以通过租赁、购买等方式参与进来。

“我们有‘想切’小程序，你在线下买了一盒，觉得好吃，可以马上通过小程序下单复购同款苹果。”这种“线下即时零售+线上产地溯源”的模式，让消费者吃得明白、买得放心，也让那些虽然外表不太好看，但甜度口感俱佳的苹果，摆脱了传统礼盒市场的“颜值”标准，有了新的价值舞台。

目前，该项目已在洛川、万荣等地景区和部分西安高校里投放试点。据了解，在陕西师范大学的食堂里，两台机器日均能接单超过一百单，很多学生和老师都是回头客。

从果园到展会，从机器到手机小程序。从一颗苹果的“丝博会之旅”，我们看到了科技为传统农业带来的改变——它不仅关乎效益和市场，更关乎消费者随时随地的甜蜜体验。当产业技术体系与科研智慧深度融合，当丝博会的平台效应持续放大，一颗承载着甜蜜梦想的苹果，正从西安出发，奔向远方。　

文/图　记者　刘骁华