从军营到商海，从西安闹市到凤翔柳林镇，退役军人李佳运用十余年时间，完成了以“凤香”为名的归乡创业。2022年，他携5000万元资金返乡创办陕西秦源凤香酿酒有限公司，在传承与创新中走出凤香型白酒复兴之路。

故土蕴香，植下传承初心

李佳运出生于凤翔区柳林镇——凤香型白酒核心产区，自幼浸润酒香，目睹父辈以“老五甑续渣法、酒海陈藏”工艺酿制佳酿。2010年退役后，他放弃事业单位安稳工作，在西安创立商贸公司，深耕名优白酒销售十余年，积累了扎实的市场经验。然而，市面上的白酒始终缺少儿时凤香的厚重韵味，这份遗憾最终促使他决心返乡创业。

守正创新，共筑凤香复兴

2022年，李佳运放弃成熟销售网络，与合伙人投入5000万元，在凤翔区打造秦源凤香酿酒基地，呼应当地建设“全国凤香型白酒生产基地”的目标。他坚守古法，完整保留“六步制酒工艺”和“酒海陈藏”体系——以秦岭荆条编织酒海，内壁裱糊蛋清、蜂蜡，让酒体缓慢陈化出独特陈香。为传承古法，他带队走访数十位老匠人，整理近20万字工艺笔记，建立“师带徒”机制，确保工序严守古法。同时，他引入第三方检测机构，对原料、水源、发酵全流程数据化品控，实现“古法匠心+现代科技”双向赋能。2023年，秦源凤香正式投产，年产500吨原酒，成为凤香产业新生力量。

聚力赋能，践行使命担当

企业发展离不开政策扶持。2023年，凤翔区人社局发放5000元创业补贴；2026年，400万元创业担保贷款破解资金瓶颈。在政府推荐下，企业参加第四届陕西省退役军人创业创新大赛，荣获传统产业组二等奖，项目纳入省级项目库。截至目前，公司建成120个5吨级酒海，打造全省最大单体酒海储存库；注册9项商标，构建自有品牌体系，市场影响力稳步提升。

作为返乡创业退役军人，李佳运积极回馈乡梓：公司50余名员工中95%为凤翔本地人，优先聘用村民并实现全员社保覆盖；与农户签订高粱收购协议，搭建“企业+农户”模式，带动200余户农户增收。面向“十五五”，李佳运计划进一步扩大高粱种植规模，深化产业合作，以凤香白酒赋能乡村振兴，为家乡发展持续注入动力。退伍不褪色，他以一颗匠心酿出初心，正书写着传统工艺与现代创业交织的崭新篇章。（牛小宁）