□ 记者 王斌 通讯员 张宏

9月28日，西康高铁镇安西站正式开通运营，镇安至西安最快仅需40分钟。乘着高铁开通的东风，镇安县重点培育的地域餐饮公用品牌——“镇安三桌饭”加速走向大众，以“一宴一席一饭”的美食矩阵，向八方游客发出“乘高铁、品美食”的邀约。

“三桌饭”是什么？

“镇安三桌饭”是镇安县以“镇安真味”为总品牌打造的餐饮文化IP，包括团圆宴、老碗席、土猪饭三桌宴席，分别对应高端礼序、清真民俗、乡村烟火三种场景。

团圆宴：以市级非遗“镇安八大件”为核心规制，代表菜品有砧板腊肉、板栗烧土鸡，适用于节庆团聚、婚寿庆典、商务迎宾等场合。

老碗席：源自市级非遗“回民老碗席”，创新升级为“九凉九热”席面，甄选北阳山原生态牛羊食材，代表菜品有清炖羊肉、红烧牛尾。

土猪饭：脱胎于“杀年猪、庆丰收”的农耕民俗，坚守现宰、现做、现吃的烟火气息，代表菜品有镇安小炒、杀猪烩菜。

“三桌饭”背后的底气

镇安地处秦头楚尾，饮食风味兼容关中醇厚咸香、荆楚酸辣鲜香、巴蜀麻辣浓香，形成“山鲜本真”的独特风味。全县拥有地理标志产品5个、名特优新农产品18个、绿色食品8个、有机产品13个，为品牌发展筑牢生态食材根基。

除了生态食材，镇安的饮食文化同样底蕴深厚。据清代《孝义厅志》记载，西周名相张仲故里就在镇安月河镇，《诗经·小雅》中“饮御诸友，炰鳖脍鲤”的宴饮场景，为镇安饮食文化写下千年注脚。镇安籍茅盾文学奖获得者陈彦，也曾在《主角》等作品中描绘镇安美食风情。

目前，全县已有16家餐饮单位获得品牌授权，并评定发布了镇安县“十大名菜”“十大名小吃”。品牌信息已入驻百度、高德、腾讯地图等平台，并收录为百度百科词条。

乘高铁，来镇安，吃“三桌饭”

随着西康高铁开通，镇安县文旅局同步推出高铁票根优惠政策，旅客持票根可享受景区门票、酒店住宿等系列优惠。镇安县市场监管局相关工作人员介绍，高铁开通首日，县城多家餐馆游客较平日明显增加，一些特色美食店座无虚席。

“真诚欢迎大家乘高铁、来镇安、品美食、购特产。”镇安县市场监管局局长戴勇表示，“镇安三桌饭”正以全新姿态走出深山，让更多人通过美食认识镇安、爱上镇安。

这个国庆假期，乘着高铁去镇安，品一桌团圆宴，尝一回老碗席，吃一顿土猪饭，赴一场舌尖与山水的双重邂逅。