西康高铁正式开通，这条穿越秦岭的高速铁路将西安至安康铁路运行时间由约3小时压缩至1小时以内，标志着西安与安康迈入“1小时经济圈”。金风送爽，秦巴叠翠。千里巴山层林尽染，悠悠汉水碧波流韵。安康，这座被秦岭与大巴山深情环抱、被汉水温柔浸润的城市，既铺展着独树一帜的山水画卷，也孕育出兼容南北的饮食文化。从秦岭南麓到巴山北坡，从汉江沿岸到月河川道，不同的山川形塑不同的景致与味觉记忆，而同一条汉江又将它们串成一条美景长廊、风味长廊。“十一”黄金周来临之际，记者走遍安康各地，探访这方水土如何以美景、美食讲述城市故事，如何以“安康味道”擦亮文旅名片。

游客在瀛湖乘坐游船

山水为卷：秦巴汉水铺展美景长廊

安康美景，写在山川河流之间。走进安康博物馆，从鎏金铜蚕到移民文物，读懂汉江航运千年脉络；登临香溪洞，俯瞰汉江绕城的壮阔格局；走进程东村，体验农家采摘；泛舟瀛湖，漫游金螺岛、玉兴岛，在“陕西千岛湖”放松身心。傍晚穿行鼓楼街，漫步一江两岸，品尝地道安康风味；入夜观赏《汉水长歌》实景演出，沉浸式感受汉江文化的浪漫与厚重。

沿汉江向东，登太极城宋家岭观景台，俯瞰江河交汇形成的天然太极地貌；漫步旬阳老城街巷，深入蜀河古镇，这座素有“小汉口”之称的汉水商埠，保留着完整的明清会馆与石板街巷；到访白河桥儿沟，沿古石阶穿行明清古街，看马头墙层层叠叠，感受秦楚交界的古镇风韵。

向西北驶入月河川道，邂逅陕南“鱼米之乡”的田园诗意。汉阴凤堰古梯田1.2万亩清代古梯田秋日稻浪泛金，吴家花屋等明清古民居散落田间；走进三沈纪念馆，了解“一门三杰”的学术佳话；漫步双河口古镇，老街、老商铺、老会馆仿佛再现昔日车马喧嚣。

向西串联古城、水乡、峡谷、溶洞。漫步石泉古城，穿行明清古街，古县衙、江西会馆、东西城门错落其间；移步后柳水乡，古码头临江而立，徽派民居依水而建；深入中坝大峡谷，沿悬空栈道看飞瀑高悬、碧潭清冽；探秘燕翔洞，欣赏西北第一溶洞钟乳石奇观，洞内恒温宜人，是短途度假、家庭出游的优质之选。

向西北深入秦岭腹地，畅游宁陕筒车湾，沿栈道穿行碧潭幽谷；步入悠然山，山间湿地与连片林海满目苍翠；走进渔湾逸谷，体验农耕野趣，鹿柴山集、守拙园等精品民宿散落山林；打卡寨沟朱鹮放飞基地，邂逅“东方红宝石”朱鹮。全程山清水秀、负氧离子充沛，是森林度假、生态研学的宝藏线路。

向南深入巴山腹地，攀登南宫山，这座“云中净土、世间南宫”拥有第四纪冰川遗迹与千年古刹，踏上悬空玻璃栈道，俯瞰云海翻涌；漫步千层河，沿清溪溯流而上，看碧潭串珠、林木葱郁；走进巴山大草原，在高山草甸漫步休憩；探秘天书峡，奇石林立、飞瀑流泉；还可走进岚皋“村BA”现场，看乡村赛事，尝岚皋吊罐砂锅，感受巴山人家热情。

游客在茶园打卡

沿汉江向西南，茶香与江风相伴。走进紫阳县蒿坪镇千亩茶海，层层茶田顺山铺展；探访焕古贡茶古镇，老街、老茶号、老码头保留旧时风貌，品地道紫阳毛尖；登临文笔山，俯瞰汉江蜿蜒如带；沿陕甘茶马古道徒步，触摸千年石板印记。向东南驶入巴山深处，首站平利县蒋家坪，漫步千亩生态茶园；走进龙头旅游村，白墙黛瓦的徽派民居散落茶田间；徜徉长安女娲茶镇，观看传统制茶、茶艺表演，偶遇陕南弦子腔、皮影戏等非遗展演；登临牛郎山，远眺巴山云海；深入镇坪山野，入住特色民宿，品尝镇坪腊肉、洋芋粑粑等地道滋味。

秦巴1号风景道北起宁陕、南至镇坪，以210、541国道为轴，全长519公里，纵跨秦岭、汉江、巴山3大地理单元，沿途串联原始森林、高山峡谷、千年古城、万亩茶海等多元景致。今年秋季，安康将这些景致精心梳理成9条“乘着高铁游安康”秋季旅游精品线路，游客既可按图索骥，也可随心而行，在秦巴山水间遇见属于自己的秋日惊喜。

烟火为味：南北交融沉淀安康味道

安康美食底色，同样写在山川河流之间。天然富硒土壤、汉江活水滋养，让食材自带“本真”气质。“安康菜根植山林河湖，重山珍、亲河鲜、善农味，一桌菜品就是一幅秦巴山水风物图。”安康市烹饪餐饮行业协会会长毛朝军说，青山绿水是安康美食最独特的自然禀赋。

清晨的鼓楼街、东正街，蒸面老店烟火气升腾。安康蒸面以面糊摊薄蒸制，切长条，搭配豆芽、面筋，核心是秘制醋汤，配芝麻酱、油泼辣子，成品爽滑筋道，酸香柔和。“三天不吃蒸面，心里总觉得空落落。”老安康人的口头禅，道出蒸面在日常生活中的分量。汉阴炕炕馍，市级非遗，薄脆分层，芝麻香浓，过去是进山劳作干粮，如今是街边小吃和伴手礼。涧池烩面片、麻辣烫夹馍、菜豆腐、神仙豆腐、酸辣魔芋……街头小吃串联起安康人最真实的日常烟火。

安康美食

宴席之上，紫阳蒸盆子是安康菜代表之一，被列入陕西省非物质文化遗产名录。相传始于汉代，汉江船工将食材放陶盆隔水久蒸，后演变为节庆宴席压轴大菜。底层铺莲藕、萝卜，码土鸡、猪蹄、排骨，上层放手工蛋饺、肉丸，不额外加水，密封柴火慢蒸四小时以上。汤色金黄清亮，鸡肉酥烂，猪蹄软糯，蛋饺吸饱肉汤，汤鲜醇厚。旬阳八大件是安康宴席文化集大成者，代表待客最高礼遇。白火石汆汤源自汉阴，将鹅卵石烧至滚烫，投入盛有肉末片、豆腐、菌菇的汤盆，高温石头瞬间煮沸，汤清鲜，肉丸细嫩。岚皋吊罐肉，用传统吊罐煨煮土鸡、猪蹄、山芋、竹笋，山泉水慢煨，肉香浓郁。秦巴山区熏腊风味是安康人刻在骨子里的年味——腊月腌制猪肉、香肠，以柏树枝、木屑烟熏二十余天，腊肉色泽红亮，切片蒸食或配魔芋、蒜薹爆炒，油润不腻。

“安康美食从来不是单纯菜品，而是婚丧嫁娶、节庆宴席的民俗载体。”毛朝军说，八大件、蒸盆子等承载着安康人的待客礼仪与乡土情怀。过去“各县各味、各自为战”，没有统一品牌标签，对外辨识度分散。近年来，安康餐饮行业呈现稳规模、优结构、提品质态势。全市餐饮经营主体达1.7万家，从业人员10万人以上，规模稳居陕南各地市前列，是带动民生就业、激活文旅消费的支柱产业。

对比五年前，行业发生三大结构性巨变：从“零散小店”向“品牌集聚”转变，本土龙头金州美食、莲花餐饮、四季餐饮、吉食卤食品等规范化、连锁化步伐加快；从“只做口味”向“文化+品质+体验”升级，更注重食材溯源、烹饪标准、文化赋能、场景体验；从传统老师傅“单打独斗”向“集团化”培养转变，以安康职业技术学院烹饪专业梯队育人模式为引领，一批青年厨师成长为业务骨干与创业带头人。

品牌建设方面，安康市商务局指导安康市烹饪餐饮行业协会制定发布《安康味道技术规范》团体标准，统一名菜、名宴、小吃制作规范和门店服务标准。编制《安康味道·硒游好物——安康特色产品与消费手册》，整合特色餐饮、网红街区、消费打卡地、重点宾馆等资源。筛选100家特色餐饮门店、20家“安康味道”标杆名店，归集紫阳蒸盆子、旬阳八大件等资源，录入“畅游安康”小程序，搭建数字化美食地图。支持莲花餐饮、金州美食、四季餐饮等连锁化、品牌化发展，多家餐饮企业入驻西安，“安康味道”知名度持续提升。

在“各县特色”和“全市统一品牌”之间，安康市烹饪餐饮行业协会的思路是“各美其美、美美与共，统一IP、分区赋能”。毛朝军介绍，一方面不弱化各县独有风味，岚皋辣子鸡、紫阳蒸盆子、石泉石锅鱼、旬阳八大件、汉阴蘑菇宴，都是安康味道重要组成；另一方面，统一“品味安康·食韵秦巴”核心IP，把零散县域美食归集为“安康味道”整体品牌。依托富硒美食节、烹饪技能大赛、文旅商贸展销等载体，推动各县区特色菜品抱团亮相，打造一县一品、全域联动格局。同时，建立安康烹饪人才库，联合安康职业技术院校、市融媒体中心，对濒危古法技艺、传统宴席规制、经典菜品配方开展文字梳理、影像摄制、全景留存；推行名师带徒机制，实现老手艺有人接续、老味道有人坚守、老文化有人传承。面对年轻消费者口味更清淡、更精致、更健康、更颜值化趋势，安康依托安康职业技术学院烹饪技能团队、行业骨干厨师，对传统八大件、农家老菜轻量化改良，减油减盐、精致摆盘、营养配比，并结合富硒食材，创新研发安康富硒新菜系。

文旅相融：乘着高铁游安康

随着安康文旅热度攀升，美食已成为留住游客、拉长停留时长的核心抓手。多数游客因山水而来、因美食留下，富硒美食、宴席、市井小吃，大幅提升游客体验感和复游率。在“美食+文旅”融合上，安康市重点推进美食地标流量化、宴席文旅化、节庆引流常态化，把美食和山水景区、乡村旅游深度绑定，推出“游秦巴山水、品富硒盛宴”特色文旅路线。联动各地开展美食品评、厨艺大赛、非遗美食体验等活动，以美食聚人气、带旅游、促消费。

安康美食

今年秋季，安康串联起山水景致、古镇人文与市井烟火，推出9条“乘着高铁游安康”秋季旅游精品线路。从安康博物馆、香溪洞、瀛湖、一江两岸，到旬阳太极城、蜀河古镇、白河桥儿沟；从汉阴凤堰古梯田、三沈纪念馆、双河口古镇，到石泉古城、后柳水乡、中坝大峡谷、燕翔洞；从宁陕筒车湾、悠然山、渔湾逸谷、寨沟朱鹮放飞基地，到岚皋南宫山、千层河、巴山大草原、天书峡、岚皋“村BA”；从紫阳蒿坪千亩茶海、焕古贡茶古镇、陕甘茶马古道，到平利蒋家坪、龙头旅游村、长安女娲茶镇、牛郎山、镇坪山野民宿，再到纵贯519公里的秦巴1号风景道，一条条线路把秦巴秋色、汉水风情、古镇韵味和富硒美食串珠成链。游客乘西康高铁而来，可登青山、望汉水，访古镇、品美食，也可租车自驾穿越秦巴1号风景道，沉浸式感受金蚕文化、茶乡风情与巴人民俗，一路尝遍蒸盆子、石锅鱼、富硒蚕桑宴等地道美食。

安康市商务局围绕游客“吃喝玩乐购”全链条需求，线上线下同步发力。线上持续升级“畅游安康”小程序，增设旅游商品专属销售专区，创新推行“主播＋产地＋商品”直播带货模式，打通线上下单、全域配送服务。住宿保障方面，全市现有宾馆酒店1183家、客房33989间、床位57261张，汉滨、高新主城区核心住宿资源充足，石泉、汉阴、平利等周边县区作为重要分流载体，形成“主城主力承载、县域兜底补充”格局。修订完善节假日游客住宿分流应急预案，设定主城区客房预订85％预警线、90％过载线，明确分级响应、跨区分流全流程机制，确保客流高峰接待有序。

安康夜景

西康高铁正式开通，人流、客流、商流全面爆发，安康美食美景迎来前所未有的出圈机遇。毛朝军说，未来三到五年，战略目标是立足陕南、辐射全省、走向全国，打造“富硒美食名城”核心品牌，让“安康味道”从区域乡土味道升级为全国特色菜系名片。安康市商务局相关负责人表示，将联动农业、工信等部门，围绕重点食材布局规模化原料基地，稳定产业供给；统筹推进冷链物流体系建设，支持龙头企业升级改造中央厨房，提升生产标准化、工业化水平；系统梳理安康特色菜系资源，完善菜品标准体系，聚焦富硒康养、全鱼宴、非遗美食等特色方向，引导企业开发差异化预制菜产品；健全“安康味道”公共品牌管理与授权机制，规范品牌使用标准，加大新媒体营销推广力度，支持本土连锁品牌向外布局。

安康夜景

从街头巷尾一碗蒸面，到宴席之上紫阳蒸盆子；从非遗技艺抢救性记录，到“安康味道”品牌标准体系构建；从富硒菜系创新研发，到“美食+文旅”深度融合——安康正以美景为媒、以美食为桥，讲述城市的历史底蕴、生态禀赋与开放胸怀。秋染秦巴，安康有约。西康高铁乘风启航，大美安康敞开怀抱，欢迎四方宾朋走进安康、品味安康，赏山水画卷、品富硒盛宴，让安康味道温暖每一段旅途，让秦巴烟火留住每一份热爱。来安康、享安康、常安康！

文/记者 张松 安康日报记者 张昊 图/记者 张松