biangbiang面的故事

　　一点飞上天，黄河两边弯，

　　八字大张口，言字往里走，

　　左一扭，右一扭，

　　东一长，西一长，

　　中间加个马大王，

　　心字底，月字旁，

　　留个勾勾挂麻糖，

　　坐个车车逛咸阳。

　　老陕一听这个顺口溜就知道，

　　说的是biangbiang面的biang字!

　　“biangbiang面是陕西特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。”

　　美食介绍

　　biangbiang面是陕西的特色面食，当地制作的面条，长、宽、厚就像皮带一样，白的面条、绿的青菜、黄的豆芽挤在一起，再浇上红红的油泼辣子，吃的时候，略微一搅拌，香味扑鼻，色泽诱人，酸、辣、香、鲜、麻五味俱全，吃起来滑而不腻，别有一番嚼头。

　　制作工艺

　　1.主料：粉500g。将面粉倒在盆里，加温水，揉搓到面体光滑，不沾盆，揉好的面团盖上保鲜膜醒45分钟左右;

　　2.醒好的面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜醒半小时;

　　3.醒好的剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，压一下目的是为了下一步好撕开;

　　4.两手揪住面的两端将面扯长，然后从刚才擀面杖按压的中间将面撕开;

　　5.准备好葱、辣椒、酱油;

　　6.开水下锅，烧3分钟左右起锅，用凉水浸一下更劲道;

　　7.将葱放在面上，用少量油将辣椒爆香，混合酱油浇在面上即可。

　　美食故事

　　一、秦朝时，秦军连年征战，来自于关中地区的秦军兵士喜爱吃面，可行军打仗又不可能带着擀面杖和案板。一位聪明的伙夫为了让兵士们吃到可口的家乡面，苦思冥想终于想出一个办法：他先把面和好，然后又随意找了一块板，接着将和好的面扯住两头，摔打成又长又宽又厚的裤带面，面与面板摔打撞击发出“biang、 biang” 的声音……煮熟后捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来，士兵们争相品尝，顿时一片喷啧声。打完仗，聪明的伙夫回到了家乡咸阳，便以卖“biang、 biang”面为生。

　　二、古时陇东一穷秀才，要进都城咸阳应试为了筹集盘缠，到定边贩了一担盐，准备带到咸阳去卖。走到彬县、永寿一带，突遇强盗，劫去食盐和干粮，秀才为了赶考，只得挑上空担子沿路乞讨。经过八天八夜，终于走进了都城咸阳，这时他又饥又渴，刚好看到一家面馆，秀才知道城里人是做生意的，不比农村，不好直接讨饭，便上前准备讨碗面汤喝。

　　喝着面汤，秀才便和店主搭讪，问店主怎么不挂个招牌。店主说：“我这biangbiang面店其实早想挂个招牌，只是没人能写出来。”秀才略一沉思，便道：“可否让小生一试?”店家便让小二备好笔墨纸砚。秀才联想自己一路艰辛，口中随即念念有词：“一点飞上天，黄河两边弯;八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭;西一长，东一长，中间加个马大王;心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推了车车走咸阳”说罢，一气呵成，写出了biangbiang面三个字的招牌。店主大喜，便请秀才吃面，一大碗让秀才吃的津津有味，并连连称赞面好。

　　秀才走时，店主便祝福道：“吃了我的biangbiang面，应试必能中状元”。秀才长揖道谢。后秀才果然中了状元，并到多地任官，从此biangbiang面的名声便在多地传开。