书写文化传承新篇 打造陕西美食名片

　　热油浇辣子的滋啦声、案板上有节奏的揉搓摔打、掰碎的馍块在骨汤里咕嘟作响……这些流淌在三秦儿女血脉里的美食记忆，如今已被系统梳理汇聚成册。

　　由陕西人民教育出版社出版发行的《陕西面食》一书将于今年10月下旬出版，面向全国发行。这部集学术性、文化性与实用性于一体的重磅力作由陕西省三秦文化研究会、陕西省政协文化文史和学习委员会共同编著，系统梳理了陕西博大精深的面食文化图谱，通过简要中英文叙述与大量彩图，全景式呈现了三秦大地上400余种面食的发展历史、制作工艺以及独特风味，为读者开启一场沉浸式的陕西面食文化之旅。

　　据悉，该书收录的面食品种包括面条类139种、馍饼类127种、包饺类50种、泡馍类25种。书内特别精选油泼面、凉皮、肉夹馍、biangbiang面等20种深受省内外消费者喜爱的经典面食，通过图文并茂的形式详细呈现，让读者直观感受陕西面食的独特魅力。书名特邀陕西省书协主席张红春题写。书籍编撰工作历时两年有余，由《中国陕菜网》与陕西省面食产业发展促进会牵头组稿。编撰团队集结饮食行业专家学者与一线从业者，深入三秦大地各地开展田野调查，累计采集800余种特色面食资料。经层层筛选、精心归纳，最终确定收录400多种面食品种，构建起完整的陕西面食谱系。

　　作为陕西省三秦文化研究会的重点文化工程，《陕西面食》的编撰并非简单的食谱汇编，而是对地域文化根脉的系统梳理，旨在传承弘扬陕西面食文化，同时助力陕西餐饮业高质量发展，赋能全省文化旅游事业繁荣。据悉，陕西省政协党组高度关注此书，编撰过程中，多次专题听取编辑工作汇报，要求以面食为载体讲好陕西历史、传播三秦文化、传承秦人精神，推动陕西面食成为我省对外开放的重要桥梁和吸引八方宾朋的文化名片。陕西省政协原副主席、省三秦文化研究会会长张社年在序言中对传播陕西面食文化提出了指导性意见;陕西科技大学设计与艺术学院博士生导师、《千年陕菜》纪录片撰稿人田龙过在“引言”中系统梳理陕西面食的历史变迁与文化传承，展望陕西面食未来发展，为读者构建起了解陕西面食文化的脉络。

　　现全面启动《陕西面食》全国发行工作。