刘芝林：漫溯故乡榆林面食之旅

刘芝林
陕西饮食文化研究者、《陕西面食》编委会成员

　　我作为负责书中榆林部分的面食撰稿人，这段创作经历对我而言，不单单是一项编书任务，更是一场对家乡饮食文化的寻根之旅。在书中我有写榆林的羊肉面为什么享誉陕西、荞麦面又为何能代表陕北人生活的一部分，以及各种油脂丰富、香甜可口的面点的由来等内容，尽量在有限的字数中让读者最大程度的了解这座陕西最北部城市美食的独特之处。但其实撰写的过程，也是我慢慢深入认识家乡的过程。提笔前，我先是在记忆里，重新回顾了一遍儿时家里的柴火灶台，以及大街小巷里冒着热气腾腾的面馆，然后反问自己平时到底在忙什么，对家乡的美食竟一直司空见惯、视而不见，这么多年来才第一次思考其中所蕴藏的历史文化、风土人情，以及那最难能可贵的真心实意，这些其实都悄悄融入了我们的一日三餐，揉进了那一碗碗的面食之中。所以，我希望通过文字，不仅呈现榆林面食的制作工艺与口感，更能传递出其背后的地域文化与人文温度，让大家能更全面的认识我的家乡——榆林。

　　从我的撰写过程也能窥见《陕西面食》这本书一小部分的意义与价值，这是对三秦大地面食文化的一次梳理与致敬。陕西面食种类繁多、底蕴深厚，从关中到陕北再到陕南，每一个地方的每一款特色面品，都承载着当地人的文化记忆，是流淌在陕西人血液里的味觉乡愁。能够参与其中，用笔墨为榆林面食留下一页印记，我非常地开心。

　　在最后，衷心祝愿《陕西面食》一书大卖，能让更多人爱上陕西面食、读懂陕西文化。